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今天是 2024年10月21日 星期一
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有一个特殊的日子来庆祝人们能想到的几乎所有事情，但我相信我们都同意，如果有什么庆祝是必要的，那就是母亲节。
这是一场流动的盛宴，所以跟上一年一度的日期已经够棘手的了。在这些岛屿上，它源于基督教的大斋节，所以省亲节是在大斋节的第四个星期日，正好是复活节前三周。它不仅在每年不同的日期，而且在世界各地的庆祝时间也不同。如果你妈妈在美国，那是五月的第二个星期天。
我可爱的妈妈，九个孩子的母亲，十年前去世了。几乎每天都有一些小事情让我想起她，但母亲节真的让我回忆起许多往事。我记得当我们为她挑选一束简单的报春花，烤几个仙女蛋糕或大黄馅饼，或者把早餐端到她床上时，她很高兴……
母亲节给了我们所有人——无论老少——一个让行动胜于语言的机会。
如果做饭不是你的强项，你可以请你妈妈在任何地方吃一顿精美的饭菜，从高级餐厅到当地的café。如果在这场生活成本危机中，你身无分文，又没有烹饪能力，不要担心，是时候发挥创造力，提供你的服务了。我敢打赌，如果你主动提出帮你洗车、代人泊车或清理冰箱，他一定会非常感激……如果你有园艺天赋，答应在冬天后帮你除草或挖菜地，他一定会热情地欢迎。你甚至可以设法买一些新鲜的草药，种植在厨房门口的浴缸或吊篮里。
每天晚上洗碗，坚持一个星期，会给你赢得很多印尼分。大多数母亲都不喜欢热情地熨衣服，所以这是另一种表达爱意的方式。我是极少数喜欢熨衣服却很少做的人之一!
请不要购买昂贵的抗衰老面霜。我对自己的皱纹非常满意——这些年来累积起来的令人尊敬的伤疤。如果我能许个愿，那就是所有的母亲都能从美容行业的坚持中解脱出来，即我们必须永远年轻。所以，让我们放下“衰老焦虑”，拥抱我们自己的自然美吧。
华丽的礼物都很好，但这是一个烹饪专栏。
今年，母亲节、圣帕特里克节周末和复活节接连不断，所以这里有一些我母亲的美味家庭食谱，还有我最喜欢的爱尔兰炖菜和彩虹蛋糕的食谱，这些食谱来自玛丽·贝瑞的烘焙圣经修订版，刚刚寄来。
最后是西姆内尔蛋糕的食谱，巧合的是，传统上，女仆们会在拜望双亲日这天把它作为礼物带回家送给母亲。我有一种感觉，它不太可能像这个版本这么丰富和美味……现在就做吧，这样它就可以在复活节与家人和朋友一起享用了。
食谱:达丽娜·艾伦
这个食谱因地区而异——在科克，胡萝卜是典型的配料，但在阿尔斯特的部分地区却不是这样。薏米是最受欢迎的配料，最初是为了增加炖菜的份量。
ntain alt="Ballymaloe爱尔兰炖肉"布局=填充加载=懒惰> 份
6准备时间
? 50分钟烹饪时间
? 2小时0分总时间
? 2小时50分钟课程
? 主要菜
? 爱尔兰成分
1.1 - 1.35公斤(2 1/2 - 3磅)羊排(羊肩肉或羊肩肉和羊颈肉的组合)不小于2.5厘米(1英寸)厚
8个中号或12个小胡萝卜
8个中号或12个小洋葱
8 -12个土豆，如果你喜欢，可以更多
盐和现磨胡椒粉
850ml - 1升(不足1 1/2 - 1 3/4品脱)高汤(羊肉高汤，鸡汤)或水
一支百里香
1汤匙面粉糊，可选(等量的黄油和面粉用小火煮2分钟，偶尔搅拌——它在冰箱里至少可以保存两周)
装饰:
2汤匙新鲜切碎的欧芹
1汤匙新鲜切碎的香葱
方法
预热烤箱至180°C/350°F/Gas Mark 4。
把排骨切成两半，切掉一些多余的脂肪。备用。在一个厚锅里用小火将羊肉肥肉煎熟(把煎好的羽绒去掉)。
把洋葱的根部修剪一下。
把洋葱削皮，把胡萝卜削薄(如果胡萝卜还嫩，你可能想在洋葱和胡萝卜上留下一些绿色的茎)。把胡萝卜切成大块，如果胡萝卜很小，就整块留着。如果洋葱很大，穿过根切成四等份，小的时候最好完整保存。
把肉放入锅上的热油中，直到它变成微棕色。将肉放入砂锅中，迅速将洋葱和胡萝卜放入油中。把肉、胡萝卜和洋葱在砂锅里逐层铺好，每一层都小心地撒上现磨的胡椒粉和盐。用羊肉高汤去油，煮沸后倒入砂锅中。把土豆削皮，放在砂锅上，这样炖菜的时候土豆就会蒸熟。给土豆调味。加入一小枝百里香，在炉子上煮沸，盖上黄油包装纸或纸盖和炖锅的盖子。
转移到适中的烤箱或让炉子上炖直到炖熟，大约1 - 1.5小时。如果用的是面粉土豆(不是蜡质的)，如Golden Wonder或Kerr 's pink，煮1小时后再加入炖菜。把它们放在肉和蔬菜上，继续煮30分钟。
炖菜煮熟后，去掉百里香的小枝。倒出烹饪液，去油，在另一个平底锅里重新加热。加入少许面粉糊使其稍微变稠。检查调味，然后加入切碎的欧芹和香葱。倒在肉和蔬菜上。把炖菜重新煮到沸点，从锅里或撒上香草的大陶盘里盛出。
变体:爱尔兰炖薏米
在蔬菜中加入1-2汤匙薏米。
将高汤增加到1.2升(2品脱)，因为薏米吸收了大量的液体。
食谱:玛丽·贝瑞
复活节有趣的蛋糕。从外面看，它和其他蛋糕没什么区别，但一旦你切进去，它就会像彩虹一样五彩缤纷。
ntain alt="玛丽·贝瑞 's彩虹蛋糕'布局=填充加载=懒惰> 份
20.准备时间
? 60分钟烹饪时间
? 2小时0分总时间
? 3小时0分钟课程
? 主要菜
? 英语成分
6个鸡蛋
375克(13盎司)细砂糖
375克(13盎司)软黄油或烘焙酱，直接从冰箱里拿出来
375克(13盎司)自发粉
3茶匙泡打粉
3茶匙香草精
3汤匙牛奶食用色素膏或凝胶(6种不同颜色)
奶油芝士糖霜:
375克(13盎司)黄油，软化
3汤匙牛奶
750克(1磅10盎司)糖霜，过筛
1又1/2茶匙香草精
275克(10盎司)全脂奶油奶酪
成百上千，来装饰
方法
在两个20厘米(8英寸)的圆形松底蛋糕烤盘上抹油，铺上不粘烤纸。
取蛋糕原料的三分之一倒入大碗中，用电动打蛋器搅拌2分钟。将混合物分成两个碗，每个碗中加入一些食用色素(两种不同的颜色)，混合均匀。
用勺子舀入烤盘，放入预热过的烤箱中烤15分钟，或者用指尖按压面团中心时，烤至面团完全隆起并弹回。从罐头中取出，放在铁架上冷却。
清洗、上油并涂上衬垫。重复上述方法，再做四块不同颜色的蛋糕。
制作奶油奶酪糖霜，在一个大碗里，用电动搅拌器将黄油、牛奶和一半的糖粉搅拌均匀，直至光滑。加入剩余的糖粉、香草精和奶油奶酪，搅拌至松软。
为了组装蛋糕，把所有六个蛋糕上的烤纸都拿掉。将紫罗兰色蛋糕放在蛋糕板上，涂上少许糖霜。继续在蛋糕上撒糖粉，直到六块蛋糕整齐地叠在一起，红色蛋糕在最上面。在蛋糕表面覆盖一层薄薄的糖霜，然后放入冰箱20分钟。这有助于封住面包屑。
糖霜变硬后，再盖上最后一层，铺成光滑的表面。在顶部撒上成百上千颗。
选自英国BBC图书/企鹅兰登书屋出版的《玛丽·贝瑞烘焙圣经》食谱:达丽娜·艾伦
这款传统的复活节蛋糕中间有一层烤好的杏仁糊，上面有一层厚厚的杏仁糖霜——完美的庆祝甜点
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18准备时间
? 30分钟烹饪时间
? 3小时40分钟总时间
? 4小时10分钟课程
? 烘焙成分
225克黄油
225克浅色软红糖
6个鸡蛋
275g白面粉
1茶匙混合香料
35毫升爱尔兰威士忌
350克小葡萄干
350克葡萄干
350克葡萄干
110克樱桃
110克自制蜜饯果皮
50克整颗杏仁
50克杏仁碎
1个柠檬皮
1个橙子皮
1个大苹果或2个小苹果，磨碎
杏仁酱:
450克杏仁粉
450克细砂糖
2个鸡蛋
3-4滴纯杏仁提取物
2汤匙爱尔兰威士忌
方法
用牛皮纸和防油纸将9英寸(23厘米)圆形或8英寸(20.5厘米)方形的罐子的底部和侧面铺好。
把樱桃洗干净，晾干。根据需要切成两半或四半。将杏仁放入沸水中焯水1-2分钟，去皮后切碎。将干果、坚果、杏仁碎、橙子碎和柠檬皮混合。加入大约一半的威士忌，浸泡1小时。
制作杏仁酱时，筛下细砂糖，与杏仁粉混合。鸡蛋打散，加入威士忌和3或4滴纯杏仁提取物，然后加入其他配料，混合成硬糊状。(你可能不需要所有的鸡蛋)。在工作台上撒上糖粉，把杏仁酱翻出来，轻轻搅拌至光滑。
烤箱预热到180°C。
将黄油搅拌至非常柔软，加入糖，搅拌至松软。搅拌鸡蛋，一点一点加入，每次加入之间充分搅拌，这样混合物就不会凝结。把香料和面粉混合，轻轻搅拌。将磨碎的苹果加入水果中，轻轻但彻底地混合。
将一半的蛋糕混合物放入准备好的锡中，将大约一半的杏仁膏擀成8.5英寸(21.5厘米)的圆形。把它放在蛋糕混合物上，盖上剩下的混合物。在蛋糕中间挖一个小洞，用手蘸点水，轻拍蛋糕表面:这样可以确保烹饪时蛋糕表面光滑。用一张棕色的纸覆盖顶部。
烤一个小时，然后将温度降至160°C。烤至熟，3-3?小时。用烤串在中间试一下。洗出来的时候应该是干净的。把剩下的威士忌倒在蛋糕上，放在罐子里冷却。
第二天把蛋糕从烤盘里拿出来。不要去掉衬纸，但在需要时用羊皮纸包裹几层。
当你想在蛋糕上加冰时，把剩下的杏仁糊卷成9英寸(23厘米)的圆形。在蛋糕上刷上少许打匀的蛋清，上面再撒上杏仁酱。把剩下的面团揉成11个球。在蛋糕顶部划出1.5英寸(4厘米)的正方形或菱形。刷上打散的蛋黄，把“使徒”粘在顶部的外缘，刷上打散的鸡蛋。
烤箱预热220°C，烤15-20分钟，直到烤成金黄色。如果你喜欢，可以用复活节小鸡和鲜花来装饰。在温的时候切开，或者在冷的时候保存几个星期。
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