重庆美食涌现台湾街头 连台北101大楼都被"霸占"

时间： 2023-12-05 21:47     来源：未知

酸菜鱼可以说是近期岛内讨论度最高的热门菜了。

这道源于重庆的特色美食，突然在台四处涌出新鲜店铺。

台湾一家酸菜鱼店门口有不少客人在等候就餐“你是否注意到，街上突然涌现酸菜鱼专卖店？”台湾《商业周刊》日称，酸菜鱼新店一直冒进去，菜单就是简简朴单一道酸菜鱼，再搭配其他开胃菜、配菜。

就连一些大型餐饮集团，都将酸菜鱼视为将来的成长重心，如汉来美食旗下的“溜溜酸菜鱼”就在南台湾大举扩张疆土，甚至一些传统餐馆也转型卖酸菜鱼。

据台湾中时电子报日报道，“溜溜酸菜鱼《员三式在高雄巨蛋商圈开第家分店，年营收约莫跨越亿元新台币。

“溜溜酸菜鱼”也是汉来美食旗下开店速度最快的品牌，来岁方案再开三至五家店。

图为一家台湾酸菜鱼店，地处核心区域此前在月下旬，另一家“姥姥酸菜鱼”插旗台北大楼。

《商业周刊》称，台湾酸菜鱼热潮是从年在台成立的餐馆“刁民酸菜鱼”开始的，但源头是年景立于广州、被视为大陆近年最成功的连锁餐厅之一“太二酸菜鱼”。

据台湾网媒“网络温度计”报道，在台湾酸菜鱼馆排名第一的“刁民酸菜鱼”，在台中引发话题后插旗台北，平日也须要排队，人多的时候甚至要等上几个小时。

酸菜鱼为何如此受台湾人青眼？《商业周刊》分析称，酸菜鱼店在于简化繁琐流程，在万物齐涨的年代控制成本，通过爆款单品更能疾速抓住消费者。

这种策略在台湾“大局部是适用的，甚至可能比在大陆更得当”。

报道称，台湾餐饮业正饱受缺工之苦，酸菜鱼店如同火锅、烤肉餐厅，没有复杂的烹调，服务流程简化，减少对内、外场人力的依赖。

台湾当地正排队等吃酸菜鱼的顾客再者，台湾餐饮市场太久没有新面孔，酸菜鱼令求新求变的消费者面前目今一亮。

最后，在、小红书等社交媒体的火上浇油下，台湾人对于大陆饮食文化的接受春秋层正在疾速下降。

台湾“风传媒”一篇文章提到，其实岛内多数餐厅提供鱼类菜品并不容易讨喜，尤其是消费者对于鲜鱼类的菜品要求较高。

然则假如是事后进行处置惩办的鱼片或是鱼块，会每每插手较重的口味与调料，来提升其附加的风味，这样也能升高菜品的售价。

从大陆红到台湾的酸菜鱼，即是通过“预制菜”的概念，事先规范化生产将鱼片加工，将酸菜与调料包也一份份备好，后厨就能节省不少时间，还能确保出餐食的品质提供稳定。

现在，越来越多的大陆美食开始在台湾流行，胡椒猪肚鸡、海南椰子鸡、烤冷面、鸡蛋灌饼等美食，也逐步受到台湾大众的喜爱。

台湾一家开在老街区的刀削面馆今年春节，就有台湾年轻人在网上说，惊喜地发现台湾居然已经有这么多来自大陆的美食！在台湾各地都能看到重庆酸辣粉、山西刀削面和山东饺子，螺蛳粉、酸菜鱼馆，甚至超市中还有魔芋爽和酸辣粉，宝岛台湾早已掀起了一波“大陆美食热”。