春节"最奢侈"年货贵得离谱仍老少通杀 定价不输黄金

时间： 2024-02-11 19:20     来源：未知

在春节块钱无能点什么？去周大福能买一颗小金豆豆，作为新年的第一笔投资；去超市能置办一堆年货，鸡鸭鱼肉全来个遍还绰绰有余；如果告诉你，去一家炒货店里，块只能买点瓜子花生，你未必觉得遇到了炒货刺客。

顾客在薛记消费直言单价“可怕” 顾客在薛记消费直言单价“可怕” 神奇的就算它是公认的“刺客”，仍有大批年青人愿意花金子价买瓜子，并把它捧成“春节最火奢侈品”。

这个在过年打破“性价比”铁律的品牌，就是薛记炒货。

薛记炒货门店 薛记炒货门店 元的手剥松子、元的冻干草莓、元的腰果，被网友戏称为“薛记珠宝”和“薛记金铺”。

但昂贵的客单价，阻挡不了消费者们的殷勤。

社交平台上，薛记是炒货店的“顶流”，不少“坚果炒货脑袋”发布打卡条记，全网搜寻量超亿。

网友发布薛记打卡条记 网友发布薛记打卡条记 线下门店里，各个城市的薛记列队、卖断货都是常有的事。

在年青人的追捧下，薛记炒货好像开了挂，岂但斩获亿融资，还在全国开了多家门店。

薛记炒货年开店数量 薛记炒货年开店数量 小巷上四处可见的炒货，薛记凭什么能卖出金子价？ 炒货界爱马仕，“碰瓷”珠宝店干果炒货和珠宝黄金本毫不相干，是薛记炒货让他们有了交集。

和许多人想象的不同，薛记炒货并不是一个网红店，而是一家经营了多年的山东老字号。

薛记炒货的创始人薛兴柱，从岁就跟着父亲摆摊后来改行卖瓜子。

年，薛兴柱在济南英雄山脚下开了第一家炒货店，彼时为了和浩瀚炒货店辨别开，不便老顾客辨认，他找到照像馆拍了张头像，和老干妈一样当起了品牌代言人。

薛记炒货专卖店 薛记炒货专卖店 在已往的薛记身上，简直看不到任何网红和贵气感。

一家带着土味的炒货店，是怎么混成如今的“薛式金店”的呢？答案就是“碰瓷”珠宝店。

碰瓷第一步，就是开到珠宝店旁边去。

通常的炒货店开在街边，再高档点的开在商超里。

薛记炒货的门店开在商场里，和珠宝品牌做邻居。

薛记炒货门店开在商场里和珠宝品牌做邻居 薛记炒货门店开在商场里和珠宝品牌做邻居 薛记的门店，简直都在商场层或一二层，许多人逛街的时候，可能刚从金店出来就闻到了薛记炒货的香味。

碰瓷第二步，是照着珠宝店的样子爆改店铺。

进入商场后的门店，抛却了已往薛大叔的形象，改用简洁的红底白字。

仅从门面看，把招牌遮住，谁能分得清是卖金子还是卖瓜子的。

薛记炒货与周大福做邻居 薛记炒货与周大福做邻居 店内摆设也是如此，精巧木托盘玻璃柜陈设，像极了珠宝展示台，薛记店内的灯光，甚至比珠宝店还更胜一筹。

店内摆设像极了珠宝展示台 店内摆设像极了珠宝展示台 再加上完全透明的塑料包装袋和包装罐，装在精巧的纸袋里逼格拉满。

除了在装修和排面上碰瓷珠宝店，薛记的定价也不输珠宝黄金。

店里买着炒货店常备的坚果品类，但价格却比路边的贵了好几倍。

冻干草莓近元一斤，奶枣近元一斤，就连栗子要一斤比同行高出一截，炒货界的爱马仕名不虚传。

这也使得去薛记买东西，一不小心就是几百起步，许多人都说，但愿薛记售货员的手，像食堂阿姨一样抖一下少装点。

即使贵的离谱，这种敢为人先的斗胆精神，还是让薛记大火了一把。

自从被冠上薛记黄金的名号后，薛记反而开始狂飙。

年，薛记炒货门店数量翻了近倍，去年月底，薛记开出了第家店。

顾客在薛记消费 顾客在薛记消费 改头换面的薛记，冲击各大城市的黄金商圈，甚把许多地头蛇品牌打得措手不及。

比如天津，薛记在天津开了家，比津门老号坚果连锁店小宝栗子和二斗栗子还要多几十家。

从路边摊到商场顶流，全靠和对手反着来薛记的创始人经常讲一个故事：年春节期间下大雪，正赶上各人集中采办过年的坚果炒货。

薛记门前排起了长龙，部队打了好几个弯，要等分钟能力买到。

当时薛记门店条件大略，没有准备棚子和伞，等顾客排到时，头顶都已经积了厚厚的一层雪。

薛记门店起初条件大略 薛记门店起初条件大略 这件事对薛兴柱冲击很大，当时就决定要把体验感加到经营信条里。

把炒货店开进商场，则是薛记为了体验感迈出的关键性一步。

那薛记炒货是如何把土到尘埃里的炒货，开到商场里的？薛记的翻身大招就是和对手反着来。

年老字号，伪装成网红不同于此外老字号，自从年决定晋级后，薛记就把自己伪装成一个网红品牌。

爆品列队社交货币的三板斧，薛记越玩越溜。

首先薛记是个爆款狂魔，带火了不少网红品类。

年，薛记炒货推出的奶枣，一上市就成了大爆款，全网播放亿，天猫销量超万，最火的时候还需要奶枣“限购”。

奶枣一战成名后，薛记便马不绝蹄地推新：年的冰镇绿豆糕，年的酸奶柑橘片、锁鲜栗子，都成了薛记的流量密码，不少品类推出后都直接卖断货。

薛记炒货推出的花样产品 薛记炒货推出的花样产品 直到现在酸奶柑橘片还是门店断货王，想吃得等两个月，一度被网友怀疑是在“饥饿营销”。

在爆款和稀缺的双重上，在社交媒体上，买薛记炒货俨然成了话题，无论是买贵了、买多了，还是买到了，都值得拍照发圈炫耀一下。

在社交媒体上买薛记炒货成话题 在社交媒体上买薛记炒货成话题 就像本年过年，薛记已经成了不少年青人过年回家的门面。

一旦有网红单品带来的流量，许多商场都求着你来。

被年青人捧成社交货币的薛记，也成了妥妥的商场顶流。

和奶茶糕点偷师，挤进中产圈子传统的炒货产品大同小异，可以被创新和打差别化的点，只有一个口味。

薛记比较斗胆的一点在于，试图偷师奶茶喝高潮糕点，把新鲜和健康当成卖点。

炒货锁鲜听起来匪夷所思，但薛记用现炒的烟火气零下°锁鲜两个观点，就说服了年青人。

近两年，预包装炒货安全题目不断增多，昨天牛肉粒和板栗发霉，明天巴达木又被爆吃出虫卵。

薛记炒货常遭到投诉 薛记炒货常遭到投诉 懒得再折腾的打工人干脆把投诉的精力，省下来买点新鲜的。

薛记炒货每家门店都配备了一台几万块的全能蒸烤箱，能把炒制、烤制时间精确到秒。

正如牛奶保质期天、面包天，薛记店里的炒货，保质期多数在天摆布。

一旦有了时间观点，这把“新鲜牌”就直接撞在年青人的心坎上，安全感拉满。

健康甘旨，又能现场试吃的薛记炒货，靠着满屋飘香，也成功俘获了不少商场里逛街的中产。

被吐槽“刺客”不翻车，薛记有张保命牌作为一个成功爆改当网红的老字号，薛记的“软肋”也很赫然，就是贵。

有许多人在进薛记以前，就是已经做好了生理准备，但仍会被刺到。

薛记炒货的客单价为元，比拟于粒上皇的元，熊猫沫沫的元，还是高了不少。

且就算明码标价，也奈何不了店员手抖，一不小心就是黄金。

在薛记许多品类都有提成，同是打工人的售货员，做作是能多装就多装点。

薛记产品包装 薛记产品包装 魔幻的是，尽管薛记价格高居不下、店员手抖，但也抵挡不住对薛记的爱。

“牙疼得不行还是坚持吃了”“买袋松子花了元但还是咬牙拿下”“跟买豆一样小心翼翼”“买芒果我通常都说要五片”。

他们自发入薛门，从质疑薛记、明白薛记到偷吃薛记。

被骂刺客也没发车，仍有大批粉丝，薛记靠的是网红光环吗？当然不是，薛记在网红和爆款之外，还有一张保命牌。

这些年薛兴柱自己跑了不少地方，跑遍全国各地找原资料。

一直卖断货的酸奶柑橘片，光橘子就选了种，最终才确定了常德柑橘。

如果切实找不到好的原料，薛记就自己种。

到现在，薛记在燕山山脉、长城脚下有栗子地；在新疆可可托海有万亩瓜子田；在江西萍乡南有酸枣林。

薛记在新疆的瓜子田 薛记在新疆的瓜子田 除了选品薛记在产品标准化上，也堪称自虐。

腰果标准更是精确到，像其标注的腰果，代表一磅是颗，误差不到颗腰果。

在瓜子筛选上，每斤瓜子数量应维持在±粒；每粒开心果中住口的不得凌驾粒等等。

新品测试有人的盲测小组，最终投票比例达到能力够通过；这张牌并不是薛记成为网红后的杀招，早从开始摆摊炒瓜子时，薛记就对产品质量要求极高。

年，薛记还是英雄山脚下一个小瓜子摊，表面和市场上全体的路边摊没什么区别。

但实际上，薛记比其他的瓜子摊“傻”许多：当时上游的瓜子供货商卖货价格是一块七，薛兴柱却踊跃抬价，对原料商说：“我给你一块九，你回去多花两毛钱，给咱们最好的货。

老本比别人高毛，薛记的瓜子仍卖两块五，不让消费者承当。

薛兴柱采访时坦言：“我当时还不知道什么是良心、匠心、初心。

只知道多花钱买好货，保证品质和性价比，顾客吃了得意才回来复购。

薛兴柱这种质朴的想法，也让他慢慢成为当地的“瓜子大王”。

靠着变态级的选品，哪怕薛记的价格确凿很贵，但对品质有寻求的消费者，也愿意多给一些宽容。

无论是老字号还是网红店，想要被认可的高端感，懂产品和懂人性缺一不行。

尤其是春节的时候，品牌考验和机会都翻了一倍。

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