龙年食游广州｜珠水流金：海心沙

时间： 2024-02-11 09:55     来源：未知

广州，是一座兼容并蓄的都会，是一座务实进取的都会，是一座烟火升腾的都会。

生活在这座城，随时都可发现或碰见生活小美好，无论是在时尚现代的都会中穿行，照样在历史与古韵的流转中探寻，抑或是以食为媒，在美食与人的链接中跨越山海奔赴而来。

龙年食游广州，新快报联合建设银行广州分行、建行生活，为读者翻开羊城新八景的精彩。

珠水流金：海心沙珠水流金，见证广州城两千多年的历史变迁。

海心沙，恰是这历史轴线上的交点，东西是长流的珠江水，南北是都会发展的新中轴线，珠水为舞台，都会做靠山，广州首座横跨珠江的人行桥海心桥，更以无可替代的景观地标串联起滨水两岸新中轴沿线的重要景点。

浓郁的岭南文脉，罗致了珠江之水的璀璨，赋予了一江两岸新都会会客厅的全新脚色，海心沙号餐厅花城苑广府菜亦是这渐渐铺陈开的“珠江上河图”画卷中的一员，以精致烹饪的传统粤菜让世界看见广州，让广州拥抱世界。

家肥屋润烧圆蹄出镜人物唐桂明职务花城苑广府菜（海心沙店）总厨从业工夫年出品菜式家肥屋润烧圆蹄 ●创意寓意：猪肘外形圆滚滚，寓意“一团和气”“家肥屋润”，年节时分这种美好祝贺尤其喜人。

●重要食材：猪前腿、生抽、老抽、料酒、糖、蚝油、八角、香叶、草果等；●师傅教路：要烹制好红烧圆蹄这道美味，症结在于选料，要选土猪前腿，肥瘦适中，更为适口；烹制工夫要确保足够，不能心急，“火候到了它自美”。

猪肘飞水后加入生抽、老抽、料酒、糖、蚝油等调料上色，然后将猪肘放入油锅炸至表皮金黄，加八角、香叶、草果等香料一同焖至软糯即可。

成品口感软糯，肥而不腻，入口即化。

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采写：新快报记者陈斌摄影：新快报记者龚吉林郭思杰视频剪辑：朱芷颍